「豚肉を出しても、かたいと言って残してしまう」
「いつまでも口の中に肉が残っている」
「子どもが食べやすい豚肉料理を知りたい」
そんな悩みを持つ方も多いのではないでしょうか。
豚肉は、選ぶ部位や切り方、加熱方法を少し変えるだけで、子どもにも食べやすいやわらかな食感に仕上げられます。
この記事では、宮崎県で豚を育てている養豚家が、子どもが食べやすい豚肉の選び方と調理のコツ、家庭で作りやすいレシピ5選をご紹介します。
毎日の献立に悩んだときの参考にしてください。
子どもが豚肉を食べにくいと感じる理由
子どもが豚肉を残すと、「豚肉が嫌いなのかな」と考えてしまいます。
しかし、豚肉そのものが嫌いなのではなく、食感や大きさが原因になっていることも少なくありません。
加熱によって肉がかたくなっている
豚肉は加熱時間が長くなりすぎると、水分が抜けてパサつきやすくなります。
特に厚切りのロース肉や赤身の多い部位は、子どもにとって噛み切りにくい場合があります。
安全のために十分な加熱は必要ですが、必要以上に焼き続けないことも大切です。
肉が大きく、繊維を噛み切れない
大人にとって食べやすい大きさでも、噛む力がまだ弱い子どもには大きすぎることがあります。
長い薄切り肉も、口の中でまとまりやすく、うまく噛み切れない場合があります。
子どもの成長や噛む力に合わせて、加熱前または加熱後に小さく切り分けましょう。
脂身や筋が口に残ってしまう
豚バラ肉などの脂身は、豚肉らしい甘みと旨みを楽しめる部分です。
一方で、脂身が厚かったり筋が残っていたりすると、子どもが飲み込みにくいことがあります。
最初から脂身をすべて取り除く必要はありませんが、大きな脂身やかたい筋は小さく切ると食べやすくなります。
子どもが食べやすい豚肉の選び方
子ども向けの豚肉料理では、「どの部位を使うか」だけでなく、「どのくらいの厚さに切られているか」も大切です。
豚ロース肉
豚ロースは、きめが細かく、比較的やわらかな部位です。
薄切り肉は、しょうが焼きやピカタ、肉巻きなどに使えます。厚切り肉を使う場合は、赤身と脂身の境目に包丁で数か所切り込みを入れると、焼いたときの反り返りを抑えられます。
豚肩ロース肉
肩ロースは、赤身の中に脂が入り、豚肉らしい旨みを味わえる部位です。
薄切りなら炒め物や煮物に使いやすく、適度な脂があるため、赤身だけの部位よりもしっとり仕上げやすいのが特徴です。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉
「豚肉がかたくて食べにくい」と感じる子どもには、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉がおすすめです。
肉が薄いため短時間で火を通しやすく、食べるときにも噛み切りやすくなります。
ロースは比較的あっさり、バラは脂の甘みを楽しめるので、好みに合わせて選びましょう。
豚ひき肉
豚ひき肉は、噛む力がまだ弱い子どもにも取り入れやすい食材です。
そぼろ、ハンバーグ、肉団子などにすると、ご飯や野菜とも組み合わせやすくなります。
ただし、ひき肉は内部まで菌が入り込む可能性があるため、中心までしっかり火を通してください。
豚肉をやわらかく仕上げる5つのコツ 
1．子どものひと口に合わせて切る
長い薄切り肉は、2～3cm程度を目安に切ります。
ただし、食べやすい大きさは年齢や発達によって異なります。子どもの普段の食べ方を見ながら調整してください。
消費者庁も、子どもの窒息・誤嚥を防ぐため、食べ物を小さく切り分け、一度に多く口へ入れないよう見守ることを呼びかけています。
2．片栗粉や小麦粉を薄くまぶす
炒める前の豚肉に片栗粉や小麦粉を薄くまぶすと、肉の水分が逃げにくくなります。
タレも絡みやすくなるため、薄味でも味を感じやすくなるのが利点です。
粉をつけすぎると重たい食感になるので、全体が薄く白くなる程度にしましょう。
3．繊維を断つように切る
豚肉の表面を見ると、細い線のような繊維が確認できます。その繊維に対して直角に包丁を入れると、噛み切りやすくなります。
厚切り肉の場合は、包丁の背や肉たたきで軽くたたく方法もあります。
4．すりおろした玉ねぎに漬ける
豚肉をすりおろした玉ねぎに漬けておくと、しっとりした食感に仕上げやすくなります。
玉ねぎの自然な甘さも加わるため、ケチャップ味やしょうゆ味との相性も良好です。
5．タレやあんで水分を補う
焼いた豚肉をそのまま出すよりも、タレやあんを絡めたほうが、口の中でまとまりやすくなります。
甘辛い照り焼き味、ケチャップ味、和風あんなど、子どもの好きな味に合わせてみましょう。
子どもが食べやすい豚肉レシピ5選
ここからは、忙しい日の夕食にも作りやすい豚肉レシピをご紹介します。
味付けは少し控えめにしています。子どもの年齢や家庭の好みに合わせて調整してください。
1．やわらか豚しゃぶの甘辛丼
薄切りの豚肉に甘辛いタレを絡めた、ご飯が進む一品です。
材料（大人2人・子ども2人分）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉：300g
- 玉ねぎ：2分の1個
- 片栗粉：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と2分の1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水：大さじ2
- ご飯：適量
作り方
- 豚肉を子どもが食べやすい長さに切り、片栗粉を薄くまぶします。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚肉を加えます。
- 豚肉の中心まで火が通ったら、調味料と水を加えます。
- タレにとろみがつくまで絡め、ご飯にのせたら完成です。
片栗粉で肉の水分を閉じ込めるため、冷めても比較的しっとりと食べられます。
2．豚ひき肉と豆腐のふんわりつくね
豆腐を加えることで、やわらかな食感に仕上げます。
材料（約10個分）
- 豚ひき肉：250g
- 木綿豆腐：150g
- 玉ねぎ：4分の1個
- 片栗粉：大さじ2
- 塩：少々
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を取ります。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- 豚ひき肉、豆腐、玉ねぎ、片栗粉、塩をよく混ぜます。
- 子どもが食べやすい小さめの形に整えます。
- フライパンで両面を焼き、ふたをして中心まで加熱します。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加えて絡めます。
丸い形のまま出さず、必要に応じて半分または小さく切ってあげましょう。
3．薄切りロースのチーズピカタ
卵の衣で包むことで、豚肉をしっとり仕上げるレシピです。
材料（大人2人・子ども2人分）
- 豚ロース薄切り肉：300g
- 卵：2個
- 粉チーズ：大さじ1
- 小麦粉：適量
- 塩：少々
- 油：適量
作り方
- 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩を少量振ります。
- 豚肉に小麦粉を薄くまぶします。
- 卵と粉チーズを混ぜ、豚肉をくぐらせます。
- 油を引いたフライパンで両面を焼きます。
- 中心まで火が通ったことを確認したら完成です。
そのままでも食べられますが、少量のケチャップを添えてもよく合います。
※卵・乳・小麦を使用するため、アレルギーがある場合は使用を避けてください。
4．豚肩ロースのやさしいポークチャップ
子どもに親しみやすいケチャップ味の豚肉料理です。
材料（大人2人・子ども2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉：300g
- 玉ねぎ：2分の1個
- ケチャップ：大さじ3
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：大さじ2
- 油：適量
作り方
- 豚肉を食べやすい長さに切ります。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンで玉ねぎを炒め、豚肉を加えます。
- 豚肉の中心まで火が通ったら、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、水を加えます。
- 全体にソースを絡めたら完成です。
ピーマンやしめじを加えると、野菜も一緒に食べられます。
5．豚そぼろと卵の二色丼
包丁で肉を切り分ける必要がなく、忙しい日にも作りやすいレシピです。
材料（大人2人・子ども2人分）
- 豚ひき肉：300g
- しょうゆ：大さじ1と2分の1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水：大さじ2
- 卵：2個
- ご飯：適量
作り方
- フライパンに豚ひき肉と水を入れ、ほぐしながら加熱します。
- 肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えます。
- 汁気が少なくなるまで炒め、中心まで十分に加熱します。
- 別のフライパンで炒り卵を作ります。
- ご飯に豚そぼろと炒り卵をのせて完成です。
豚そぼろは、うどんや豆腐、野菜にかけても楽しめます。
子どもが豚肉を食べるときの注意点
豚肉は、生または加熱不十分な状態では食中毒の危険があります。
厚生労働省は、肉の中心温度を75℃で1分間以上加熱することを目安として案内しています。特にひき肉を使った料理は、表面だけでなく中心まで十分に火を通してください。
調理に使った箸やトングを、そのまま盛り付けに使用しないことも大切です。生肉を切ったまな板や包丁は洗剤でよく洗い、ほかの食材に肉汁が付かないよう注意しましょう。
また、子どもは噛む力や飲み込む力が発達途中です。食べやすい大きさに切り、食事中は姿勢を整え、飲み込むまで見守りましょう。
養豚家として大切にしていること 
私たち「命の恵」は、宮崎県で豚を育てています。
豚肉を届けることは、単に商品を販売することではありません。その先にある家族の食卓や、「おいしいね」と交わされる会話まで想像しながら、一頭一頭を大切に育てています。
子どもが豚肉を食べにくそうにしているときは、無理に食べさせるのではなく、薄さや大きさ、調理方法を少し変えてみてください。
同じ豚肉でも、切り方ひとつで食感は大きく変わります。
家族みんなで「いただきます」と手を合わせ、おいしく食べてもらえること。それが、豚を育てる私たちにとって何よりうれしいことです。
「命の恵」の豚肉は、こちらからご覧いただけます。
まとめ｜子どもが食べやすい豚肉は選び方と調理がポイント
子どもが豚肉を食べにくそうにしている場合は、次のポイントを試してみましょう。
- ロースや肩ロース、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を選ぶ
- 子どもの噛む力に合わせて小さく切る
- 片栗粉や卵の衣で水分を逃がしにくくする
- タレやあんを絡めて食べやすくする
- 中心まで十分に加熱する
「豚肉が苦手」なのではなく、厚さやかたさがその子に合っていないだけかもしれません。
部位と調理方法を工夫しながら、家族に合ったお気に入りの豚肉料理を見つけてみてください。